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Speisekarte
| Primavera (Aubergine, Büffelmozzarella, Basilikum, Novelloöl,Tomatenpassata, Paprika, Minze, Taggiascheoliven-Ciabatta Panzanella) |
23,00 € |
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Gebratene Gänseleber mit glasiertem
Rhabarber, Nougatpraliné, altem Balsamico
und Knusper- Briochebrot |
27,00 € |
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Piemonteser Fassonerind Carpaccio mit leichtem Thunfischschaum, gegrillte Austernpilzen, Estragon, “Krümel von geröstetem Brot”,
Limonen- Zucchini, getrocknete Tomaten und schwarze Trüffel |
27,00 € |
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| Marinierter Hummer mit Borlottibohnen, Amalfizitronen, Majoran, Pachino-Cilieginotomaten und Ligurische Mammuth Basilikum |
27,00 € |
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Fels Rotbarben in weißem Balsamessig mariniert mit Artischocken, Sauböhnchen,
Wahlnüsse, frischen Puttanescapassata in moderner Version und wilder Nana Minze |
27,00 € |
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Al Gianni (Pà gewidmet, der mich gelehrt hat die einfache italienischen Produkte zu schätzen)
Artischocken, Bohnen, Brühe, Brot, Capelli d´Angelo, Chili, Erbsen , Öl, Spargel & Salsiccia |
20,00 € |
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(Auf Anfrage traditionelle Pasta oder
mit Zutaten der Saison) |
18,00 € |
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| Lombardische Ochsenschwanz-Agnolotti mit Gemüse Tröpfen, Parmesan von roten Kühen, Norcia Trüffel und Marsala Stravecchiojus |
24,00 € |
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„Ausgeruhtes“ Acquerello-Biocarnarolirisotto
mit Bärlauch und sautierten Jakobsmuscheln
(ab 2 Personen) p.P. |
23,00 € |
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Fidelini
mit Calamaretti, Rinos- Bottarga und Sepiatinte |
25,00 € |
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Dies und Das von Pasta
in drei Gängen serviert (ab 2 Personen) p. Gang |
11,50 € |
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Fang- Kaiserbrasse mit Cous-Cous, Menaica Sardellen, Pinienkerne, wilder Marocco Minze
und Ingwer-Olivenöl Emulsion |
36,00 € |
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Fang-Steinbutt mit nativem Ligurischen Bio-Olivenöl „Canaiella“, grünen Erbsen,
Strauchtomaten und Prà-Wildbasilikum |
36,00 € |
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| “Al-Legri“ Lauwarme Saisongemüse Extravaganza mit gerösteten Pinienkernen und Balsamico- nativem Larian-Olivenöl „Vanini“ Emulsion |
24,00 € |
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Wildentenbrust aus der Röhre zweimal gebraten
mit Venostatal Aprikosen, glaciertes Gemüse
Liebstöckel-Kartoffelpüree & Bio Slitti Schokoladensauce |
36,00 € |
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Santa Luria Bio Freiland Schwein mit mediterranen Aromen „Sous-Vide“ geschmort,
gegrillte Kräuterseitlinge, glaciertes Gemüse, Selleriepüree und Maurizio Zanella Reduktion |
36,00 € |
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Rohmilchkäse von ”Ana.e.Bruno” affiniert,
mit Früchtebrot, hausgemachter Konfitüre
und Mostarda |
15,00 € |
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(Wir bitten Sie das Dessert gleich
mit den anderen Gerichten zu bestellen,
um längere Wartezeiten zu vermeiden) |
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Lavendel-Panna Cotta mit Bengalischen
Langpfeffer,Erdbeeren in Barolo-Chinato
und Stracciatellaeis |
15,00 € |
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Gioccabruno „Dessert meinem Sohn Bruno Jr
gewidmet“ Ylang-Ylang, Himbeeren, Mascarpone,
Ricotta, Mandeln und Schokolade |
15,00 € |
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“Az-Zurri“ (typisch Italienisches Parfait)
Büffelricotta, Zedernfrüchten, Orange, Pistazien, Haselnüsse, Schokolade & Waldbeeren |
15,00 € |
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In & Out
“Amedei Cru Schokoladen Spiel 2012”
(min. 2 persons) p. p. |
15,00 € |
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| Änderungen vorbehalten |
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Für Menüsammler
Anna.e.Bruno sammelt zusammen mit der Nelson Mandela Schule Spenden auf freiwilliger Basis. Durch den Verkauf der von Allegra und Azzurra gemalten Speisekarten tragen wir zur Finanzierung von Solidaritätsprojekten sowie Projekten zur pädagogischen Forschung für Kinder bei. |
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